Walnusskerne

Walnusskerne sind eine leckere Sache – zum Knabbern, zum Backen oder Kochen. Und, wegen der enthaltenen Omega 3 Fettsäuren, auch besonders gesund.
Auf meinem Land stehen mehr als 100 Walnussbäume, manche von ihnen wohl ein Jahrhundert alt. Roma sammeln sie im Herbst – für sie ist das oft ein sehr gutes Einkommen – ich trockne und sortiere sie. Dann werden sie maschinell geknackt und die Betreuten einer regionalen Behindertenwerkstatt lösen die Kerne aus und verpacken sie. Das Ergebnis sind gut sortierte Walnusskerne in 100 % Bio-Qualität, abgepackt zu 250 oder 500 g.
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